＜ 2023年7月21日放送の「沸騰ワード10」より ＞
ハンバーグにキムチのうまみがジュワっと染みこむ～！
韓国料理 ”スンドゥブ” 風の、新しい煮込みハンバーグです
材料
- 合いびき肉
- 玉ねぎみじん切り
- パン粉
- 卵
- キムチ1パック
- 豆腐
- ニラ
調味料
- しょうゆ
- ごま油
作り方
- ハンバーグのタネを作り、成型する
- 強火で焼き目をつけ、肉汁を逃がさないための壁を作る
- 両面に焼き色を付けたら、余分な油をキッチンペーパーで拭き取る
- キムチと水を入れ、蓋をして煮込む
- 手でちぎった豆腐とニラを入れ、しょうゆ・ごま油を回しかけ蓋をする
- ニラがしんなりしたら完成
ポイント
- ひき肉は糸を引いて繊維が見えてくるまで、体重をかけてしっかりとよく練る
- 成型時、表面をつるんとさせておくと割れにくい
- ハンバーグは割としっかり目に焼き色をつけると美味しい
